晚上吃一些低热量、高纤维、富含蛋白质的食物不容易胖，以下是一些推荐：
1.蔬菜沙拉：蔬菜富含纤维和各种维生素、矿物质，同时热量较低，是一种非常健康的选择。可以选择自己喜欢的蔬菜，如生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜等，加入适量的沙拉酱拌匀即可。
2.烤鸡胸肉或鱼肉：鸡胸肉和鱼肉是优质的蛋白质来源，而且脂肪含量较低。可以将鸡胸肉或鱼肉切成适当大小，用烤箱或平底锅烤制，撒上一些盐和黑胡椒调味即可。
3.海鲜汤：海鲜富含蛋白质、维生素和矿物质，同时热量也相对较低。可以选择一些低脂肪的海鲜，如虾、蟹、贝类等，加入蔬菜和清汤煮成汤品。
4.豆腐或豆类制品：豆腐和豆类制品是植物蛋白的良好来源，同时富含纤维和其他营养物质。可以将豆腐切成块状，加入蔬菜和清汤煮成汤品，或者做成炒菜。
5.水果：水果富含维生素、矿物质和纤维，同时热量也相对较低。可以选择一些低糖水果，如苹果、橙子、草莓等作为晚上的甜点。
总之，晚上吃什么不胖需要注意选择低热量、高纤维、富含蛋白质的食物，同时控制食物的摄入量，避免过度进食。此外，还需要注意饮食的均衡和多样性，避免单一食物导致营养不均衡。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。