芋艿吃了是否会胖需视具体情况而定，关键在于食用量。适量食用不会胖，过量则可能胖。芋艿富含碳水化合物、维生素以及多种矿物质元素，其热量相对较高。一、适量吃芋艿，能起到缓解饥饿、补充能量的作用，若能维持每日所需能量，通常吃芋艿不会导致发胖。因为适量的芋艿摄入，其中的营养物质能被合理利用。二、但如果过量食用芋艿，其中的碳水化合物会转化为脂肪在体内堆积，长期大量如此就会引发肥胖。所以，建议把芋艿当作主食之一进行适量选择，避免过量进食。对于有减肥需求的人群来说，像芋艿这类富含碳水化合物的食物应尽量控制摄入量，可将其作为主食，同时尽量减少或避免如米粉、面条等精致碳水类食物的摄入，而以糙米饭、红薯、南瓜等粗粮和谷物类食物为主。并且配合规律的运动，这样可以加速脂肪分解，有助于实现减肥效果。
总之，芋艿食用量不同对体重的影响不同，要根据自身情况合理食用，减肥人群尤其要注意控制相关食物摄入量并结合运动。