肠炎是由多种因素引起的肠道炎症，其中感染因素较为常见，比如细菌感染，像沙门氏菌、大肠杆菌等细菌感染肠道后，约有10% - 15%的人可能引发肠炎。
感染因素：
细菌感染： 除了沙门氏菌、大肠杆菌，志贺氏菌也是常见的引发肠炎的细菌。志贺氏菌感染后，患者多会出现腹痛、腹泻、黏液脓血便等症状，发病较急。病毒感染： 轮状病毒是儿童肠炎常见的致病病毒，每年秋冬季节是轮状病毒肠炎的高发期，主要通过粪 - 口途径传播，儿童感染后常出现呕吐、腹泻，大便呈水样或蛋花汤样。
饮食因素：
不洁饮食： 食用了被污染的食物，比如变质的饭菜、受污染的水果等，食物中的有害物质会刺激肠道，引发肠炎。例如，吃了被细菌污染的隔夜剩饭，就容易导致肠道感染发炎。食物过敏： 有些人对特定食物过敏，如对牛奶中的蛋白质过敏，食用含牛奶的食品后，肠道会出现过敏反应，表现为腹泻、腹痛等肠炎症状。
其他因素：
药物刺激： 长期服用某些非甾体类抗炎药，像阿司匹林等，这类药物会损伤肠道黏膜，影响肠道正常功能，从而引发肠炎。自身免疫因素： 一些自身免疫性疾病也可能累及肠道，引发肠炎，比如溃疡性结肠炎，这是一种慢性非特异性肠道炎症性疾病，病因与自身免疫反应异常有关，患者会出现反复发作的腹泻、黏液脓血便、腹痛等症状，病情容易迁延不愈。