正常人的餐后血糖，一般来说，餐后1小时血糖不超过11.1毫摩尔/升，餐后2小时血糖应小于7.8毫摩尔/升，餐后3小时血糖恢复到空腹血糖水平，即3.9~6.1毫摩尔/升。
不同人群的餐后血糖参考值
健康成年人： 正常健康成年人餐后血糖，餐后1小时血糖通常在6.7~9.4毫摩尔/升之间，最多不超过11.1毫摩尔/升；餐后2小时血糖一般在≤7.8毫摩尔/升；餐后3小时基本恢复到空腹血糖水平。老年人： 老年人的餐后血糖控制标准相对宽松一些，餐后2小时血糖一般控制在≤10.0毫摩尔/升即可，但也不宜过低，避免发生低血糖等情况。因为老年人对低血糖的耐受能力较差，过低的血糖可能会引发心慌、出汗、头晕等不适，甚至危及生命。孕妇： 孕妇的餐后血糖要求更严格，餐后1小时血糖应≤7.8毫摩尔/升，餐后2小时血糖应≤6.7毫摩尔/升。这是因为孕期血糖异常会影响胎儿的正常发育，增加巨大儿、胎儿畸形等风险。
影响餐后血糖的因素
饮食因素： 进食的食物种类和量会明显影响餐后血糖。比如吃了大量高糖食物，像糖果、甜饮料等，餐后血糖会迅速升高；而吃了富含膳食纤维的食物，如全麦面包、蔬菜等，消化吸收相对较慢，餐后血糖上升幅度会相对平缓。一般来说，碳水化合物含量高的食物对餐后血糖的影响更显著，100克米饭和100克馒头引起的餐后血糖升高就比等量的蔬菜要明显得多。运动因素： 餐后适当运动可以帮助降低餐后血糖。运动能促进肌肉对葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平。例如餐后散步20~30分钟，相比餐后久坐不动，血糖上升幅度会小一些。但如果运动强度过大，可能会导致机体应激，反而使血糖短时间升高。一般建议餐后运动以中等强度为宜，心率保持在（220-年龄）×60%~80%的范围内比较合适。情绪因素： 情绪波动也会影响餐后血糖。当人处于紧张、焦虑、愤怒等不良情绪时，体内会分泌一些升糖激素，如肾上腺素、去甲肾上腺素等，这些激素会抑制胰岛素的分泌，导致血糖升高。比如人在生气后马上测餐后血糖，可能会发现血糖比平静状态下高一些。所以保持稳定、愉悦的情绪对维持正常餐后血糖也很重要。
监测餐后血糖的意义
早期发现糖尿病： 通过监测餐后血糖，可以早期发现血糖异常情况。如果餐后2小时血糖多次超过7.8毫摩尔/升，甚至达到11.1毫摩尔/升以上，就要考虑有患糖尿病的可能，需要进一步做糖耐量等检查来明确诊断。评估血糖控制情况： 对于已经确诊糖尿病的患者，监测餐后血糖能很好地评估日常饮食和治疗方案是否合理。比如患者按照医生制定的饮食和用药方案后，监测餐后血糖如果能控制在目标范围内，说明当前方案有效；如果餐后血糖仍偏高，就需要调整饮食结构或治疗药物等。预防并发症： 长期良好地控制餐后血糖有助于预防糖尿病并发症的发生。因为高血糖会损伤血管、神经等，导致糖尿病肾病、视网膜病变、神经病变等并发症。控制好餐后血糖可以减少高血糖对血管和组织的持续损害，降低并发症的发生风险。