糙米是稻谷脱壳后仍保留着外层组织的大米，它有着诸多作用。一般来说，糙米能为人体提供能量等。
有助于控制血糖
缓慢释放能量：糙米中的膳食纤维含量较高，大约每100克糙米含3.4克膳食纤维，这些膳食纤维会在胃肠道中吸水膨胀，延缓碳水化合物的消化吸收速度，使血糖不会快速升高。比如糖尿病患者适量食用糙米，相比精制白米能更好地控制餐后血糖上升幅度。调节胰岛素敏感性：有研究发现，长期食用糙米等粗粮的人群，胰岛素敏感性相对更好，有助于身体对血糖的调控。
改善肠道健康
增加肠道蠕动：糙米里的膳食纤维能刺激肠道蠕动，就像给肠道“清道夫”，帮助粪便排出。一般每天摄入25 - 30克膳食纤维比较合适，而100克糙米能提供约3.4克膳食纤维，长期坚持食用糙米可让肠道蠕动更规律。促进有益菌生长：糙米在肠道中被分解发酵后，能为肠道内的有益菌提供营养，像双歧杆菌等有益菌会增多，从而维持肠道微生态平衡，减少便秘、腹泻等肠道问题的发生。
提供丰富营养
富含B族维生素：糙米中含有较多的B族维生素，例如每100克糙米中维生素B1含量约为0.34毫克，维生素B2约为0.05毫克等，这些B族维生素参与人体多种代谢过程，像维生素B1能参与能量代谢，帮助身体将食物转化为能量。含有矿物质：糙米含有钙、铁、镁等矿物质，其中每100克糙米钙含量约为13毫克，镁含量约为110毫克等，钙有助于骨骼健康，镁对维持心脏正常功能等有重要作用。