吃山药对身体有不少好处。山药中含有多种营养成分，比如每100克山药约含19.9克碳水化合物等。
健脾益胃方面
促进消化：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进胃肠道消化吸收，对于脾胃虚弱、消化不良的人有帮助。比如平时容易出现腹胀、食欲不佳的人，常吃山药有助于改善这些状况。保护胃黏膜：山药中的黏液蛋白等成分可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少刺激性物质对胃黏膜的损伤，对胃炎等胃部疾病有一定的辅助保护作用。
增强免疫力方面
富含营养物质：山药含有丰富的维生素C、维生素B族以及多种矿物质等。例如每100克山药含维生素C约5毫克，维生素C有助于增强人体的免疫力，能促进白细胞的吞噬作用，提高身体的抗病能力。调节免疫系统：其中的一些成分还可以调节人体的免疫系统功能，使免疫系统更好地发挥作用，帮助身体抵御外界病菌的入侵。
滋补养生方面
滋阴补肾：从中医角度看，山药有一定的滋阴补肾功效，对于肾阴虚引起的腰膝酸软、乏力等症状有一定的缓解作用。比如一些肾阴虚的人群，适当食用山药可以起到辅助调理的效果。益气养血：山药能起到益气养血的作用，对于气血不足导致的面色萎黄、身体疲倦等情况有一定的改善作用，有助于维持身体的气血平衡。
其他好处
控制血糖：山药中的黏液蛋白能延缓肠道对糖分的吸收，对于糖尿病患者来说，适量食用山药有助于控制血糖水平。不过糖尿病患者食用时要注意控制量，一般每餐可食用50 - 100克左右。滋润肌肤：山药中含有的多种营养成分对皮肤也有好处，能滋润肌肤，使皮肤保持光滑细腻。比如长期食用山药，可能会让皮肤状态有所改善，减少干燥等问题。