吃山药对身体有不少好处。山药中含有丰富的碳水化合物等营养成分，每100克山药大约含有12.4克碳水化合物。它能为身体提供能量。
健脾益胃方面
促进消化：山药中含有淀粉酶等物质，能促进消化液分泌，帮助胃肠消化吸收功能较弱的人更好地消化食物。比如一些脾胃虚弱、经常消化不良的人，适量吃山药有助于改善消化状况。保护胃黏膜：山药中的黏液蛋白等成分对胃黏膜有一定的保护作用，能在胃内形成一层保护膜，减少刺激性食物对胃黏膜的伤害。
增强免疫力方面
丰富营养助力：山药含有多种维生素和矿物质，像维生素C等，维生素C有助于增强人体的免疫力，能促进白细胞的生成，提高身体的抗病能力。每100克山药大约含有5.3毫克维生素C。多糖提升免疫：山药中的多糖成分能调节机体的免疫系统，增强巨噬细胞的吞噬能力等，从而帮助身体抵御外界病菌的入侵。
滋补身体方面
补充能量：山药是一种碳水化合物含量较高的食物，对于身体疲劳、需要补充能量的人来说，吃山药可以快速补充能量，让人恢复体力。比如运动过后适当吃些山药能缓解疲劳。滋阴润燥：从中医角度看，山药有一定的滋阴润燥作用，对于一些阴虚体质的人，适当食用山药可以改善身体的阴虚状况，像口干舌燥、皮肤干燥等情况可能会有所缓解。