胃体息肉多久癌变并没有一个固定的时间，这取决于多种因素。一般来说，较小的良性胃体息肉发生癌变的时间较长，可能需要数年甚至数十年；但如果是一些具有恶变倾向的息肉，癌变时间可能会相对较短，有的可能在几年内就发生癌变。
息肉的类型与癌变风险
增生性息肉： 这是最常见的胃体息肉类型，大多为良性，癌变几率较低。通常直径小于1厘米的增生性息肉，可能几十年都不会癌变。但如果息肉直径超过2厘米，癌变风险会有所增加。腺瘤性息肉： 属于肿瘤性息肉，癌变风险相对较高。其中绒毛状腺瘤的癌变几率比管状腺瘤更高。一般来说，直径较大的腺瘤性息肉，如直径超过2厘米的腺瘤性息肉，在5 - 10年内可能发生癌变，但也不是绝对的，个体差异较大。
患者自身因素的影响
年龄因素： 年龄较大的患者，胃体息肉癌变的可能性相对会高一些。比如50岁以上的人群，息肉发生恶变的风险较年轻人有所增加。健康状况： 本身患有胃部其他疾病，如慢性胃炎、胃溃疡等的患者，胃体息肉癌变的风险可能会比没有这些基础疾病的人高。因为胃部长期处于炎症等刺激状态，会影响息肉的发展。
生活方式的作用
饮食因素： 长期高盐、高脂饮食，喜欢吃腌制、烟熏食物的人，胃体息肉癌变的风险会升高。例如，长期大量摄入腌制食品中的亚硝酸盐等物质，会对胃黏膜产生不良刺激，促进息肉恶变。吸烟饮酒： 吸烟和过度饮酒会损伤胃黏膜，增加胃体息肉癌变的几率。长期吸烟的人患胃体息肉癌变的风险比不吸烟的人要高，过量饮酒也会加重胃部负担，影响息肉的状态。