多吃高粱有不少好处。高粱富含碳水化合物，每100克高粱米中碳水化合物含量约75克左右，能为人体提供能量。
补充营养方面
提供多种维生素：高粱含有维生素B族等，其中维生素B1有助于维持神经系统正常功能，维生素B2对皮肤和黏膜健康有重要作用。例如，维生素B1参与能量代谢过程，能帮助身体将食物中的糖类转化为能量被利用。含有矿物质：高粱中含有钙、磷、铁等矿物质，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷参与人体能量代谢等多种生理过程，铁则与血红蛋白的合成有关，能预防缺铁性贫血。
促进消化方面
丰富膳食纤维：高粱中的膳食纤维含量较高，约2克/100克左右。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助食物在肠道内的推进，预防便秘。它就像肠道的“清洁工”，可以增加粪便体积，使排便更顺畅。帮助调节肠道菌群：膳食纤维还能为肠道内的有益菌群提供营养，促进有益菌的生长繁殖，维持肠道微生态平衡，有利于肠道健康。
对心血管健康的益处
降低胆固醇：高粱中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，适量食用高粱可以在一定程度上减少低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）在血管中的堆积，降低动脉粥样硬化的发生风险。调节血糖：高粱中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，不会引起血糖的快速升高。对于糖尿病患者来说，适当吃高粱可以帮助控制血糖波动，因为它能延缓葡萄糖的吸收速度，使血糖维持在相对稳定的状态。不过，食用高粱也需要注意，比如消化不良的人要适量吃，因为高粱中的膳食纤维较多，吃多了可能会加重胃肠负担；另外，高粱的吃法也有讲究，比如可以煮成高粱粥，这样更容易消化吸收。