吃银耳有不少好处。银耳富含多种营养成分，比如每100克银耳中含有碳水化合物约67.3克、蛋白质约10克等。它具有以下几方面益处：
滋养肺部方面
润肺止咳：银耳有滋阴润肺的功效，对于肺燥引起的咳嗽有一定缓解作用。中医认为银耳能补肺阴，对于经常干咳、喉咙干燥的人来说，适当吃银耳有助于改善症状。比如一些慢性支气管炎患者，在缓解期适当食用银耳炖煮的食品，能起到一定的润肺保健作用。增强肺部免疫力：银耳中含有多糖类物质，这类物质有助于提高肺部的免疫功能。研究发现，银耳多糖能增强巨噬细胞的吞噬能力，从而帮助肺部抵御外界病菌的入侵。
美容养颜方面
滋养肌肤：银耳含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，像维生素E等。胶原蛋白对皮肤的弹性有很好的维持作用，能让皮肤更加光滑细腻。维生素E具有抗氧化作用，可减少自由基对皮肤的损伤，延缓皮肤衰老。经常食用银耳制作的甜品，如银耳莲子羹，能让皮肤保持较好的状态，起到一定的美容养颜效果。改善皮肤干燥：对于皮肤干燥的人群，银耳中的水分和营养成分能为皮肤补充水分和养分。长期食用银耳可以使皮肤变得水润，缓解因干燥引起的皮肤问题。
补充营养方面
提供能量：银耳中的碳水化合物能为人体提供能量。每100克银耳的碳水化合物含量较高，在人体活动时可转化为能量，满足日常基本的能量需求。补充蛋白质：银耳含有一定量的蛋白质，虽然其蛋白质含量比例和动物蛋白有所不同，但也是人体获取蛋白质的一个来源。对于素食者等不能大量摄入动物蛋白的人群，银耳是补充蛋白质的不错选择。
调节身体机能方面
调节肠道：银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，能预防便秘。膳食纤维在肠道内可以吸收水分，增加粪便体积，促进排便，对维持肠道健康有帮助。辅助调节血脂：有研究表明，银耳中的某些成分可能对血脂有一定的调节作用。它可以在一定程度上降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对于预防心血管疾病有一定的辅助作用。比如高血脂人群在饮食中适当增加银耳的摄入，配合健康的生活方式，可能有助于血脂的控制。