山药过敏手痒，医学上称为接触性皮炎，是由于接触山药黏液中的植物碱或其他物质导致的皮肤过敏反应。以下是一些处理建议：
1.清洗：立即用大量清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。避免使用刺激性的清洁剂或肥皂，以免加重症状。
2.冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在手部，每次15-20分钟，每天数次。冷敷可以减轻瘙痒和红肿。
3.保持干燥：保持手部干燥，避免汗水和水分刺激皮肤。
4.避免搔抓：搔抓会导致皮肤破损，增加感染的风险，并可能使症状加重。尽量避免搔抓手部。
5.使用药物：
外用药物：可以涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏（如糠酸莫米松乳膏）等，以减轻瘙痒和红肿。
口服药物：如果症状严重，瘙痒明显，可以口服抗组胺药物（如氯雷他定、西替利嗪）来缓解症状。
6.就医：如果症状持续不缓解、加重或出现其他不适，如发热、呼吸困难等，应及时就医。医生可能会根据具体情况给予进一步的治疗建议，如使用口服或注射药物。
7.注意事项：
避免再次接触山药：在症状完全缓解之前，避免再次接触山药或接触含有山药的食物。
注意个人防护：在处理山药时，可以戴手套，以减少皮肤与山药的直接接触。
清洁双手：处理完山药后，及时清洗双手，避免黏液残留。
饮食调整：避免食用辛辣、刺激性食物，以及海鲜等易过敏的食物。
需要注意的是，对于严重的过敏反应或症状持续不缓解的情况，应及时就医。此外，孕妇、儿童、老人等特殊人群在处理山药过敏时应特别小心，如有需要，应在医生的指导下进行治疗。