吃生大蒜具有一定的抗菌消炎作用，研究发现，生大蒜中的大蒜素对多种细菌、病毒有抑制和杀灭作用。例如，它对引起肠道感染的大肠杆菌等有一定抑制效果。
抗菌消炎方面
抑制细菌：生大蒜中的大蒜素能够抑制常见的致病性细菌，像金黄色葡萄球菌等。它可以干扰细菌的代谢过程，从而起到抑制细菌生长繁殖的作用。抗病毒：有研究表明，生大蒜对某些病毒也有一定的抑制作用，比如对引起感冒的一些病毒有潜在的抑制效果，但需要注意的是，它不能替代正规的抗病毒药物治疗。
对心血管系统的影响
调节血脂：有研究发现，长期适量食用生大蒜可能有助于调节血脂水平。比如可以在一定程度上降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）。不过，这需要长期坚持食用，并且不能完全依赖生大蒜来治疗血脂异常，对于血脂严重异常的人，还需结合正规医疗手段。辅助降压：生大蒜可能对血压有一定的辅助调节作用，它可以通过一定的机制使血管扩张，从而在一定程度上帮助降低血压，但效果相对较温和，高血压患者不能单纯依靠吃生大蒜来控制血压，仍需遵循医生的治疗方案。
增强免疫力方面
刺激免疫系统：生大蒜能够刺激人体的免疫系统，增强免疫细胞的活性。例如，它可以促进淋巴细胞的增殖等，从而提高身体的抵抗力，使人相对不容易受到疾病的侵袭。不过，这种增强免疫力的作用是比较温和的，不能期望它在短时间内让免疫力大幅提升。
对消化系统的影响
促进消化：生大蒜可以刺激胃液分泌，有助于食物的消化。适量食用生大蒜能够在一定程度上改善食欲，让人更有胃口。但如果食用过多生大蒜，可能会对胃黏膜产生刺激，尤其是本身有胃部疾病的人，如胃炎、胃溃疡患者，过量食用生大蒜可能会加重胃部不适，所以这类人群要注意控制生大蒜的摄入量。