胆固醇高的人适合吃以下食物：
1.燕麦：富含水溶性膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少脂肪在血管内的沉积，对脂肪肝、糖尿病、高血压等有一定的辅助疗效。
2.洋葱：其提取物还具有降血脂、抗动脉硬化的作用，能有效防止血管内血栓的形成。
3.大蒜：能有效降低血液中的胆固醇，防治动脉粥样硬化，还能降低血小板的黏附性，防止血液凝固，预防血栓形成。
4.牛奶：富含乳清酸和钙，能抑制胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的合成。
5.鱼类：尤其是深海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇，预防动脉粥样硬化。
6.大豆及豆制品：含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂，能降低血清胆固醇，阻止胆固醇在血管壁的沉积。
7.蔬菜：如芹菜、胡萝卜、西红柿、西兰花、黄瓜等，富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等营养物质，能有效降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
8.水果：如苹果、香蕉、橙子、山楂等，富含维生素C、果酸、膳食纤维等营养物质，能有效降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
需要注意的是，胆固醇高的人在饮食上应遵循低热量、低脂肪、低盐、低糖的原则，同时应适当增加运动量，保持健康的生活方式。如果胆固醇水平过高，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。