胆固醇高的人在饮食上需要特别注意，以下是一些饮食建议：
1.选择低胆固醇食物：
多吃蔬菜、水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胆固醇。建议每天摄入500克蔬菜和200-350克水果。
选择全谷物：全谷物如全麦面包、糙米、燕麦等富含膳食纤维，可减少胆固醇的吸收。
选择低脂肪蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋清等低脂肪蛋白质，避免过多摄入饱和脂肪和胆固醇。
2.控制总热量：保持适当的体重对于控制胆固醇水平非常重要。建议根据个人情况，合理控制总热量的摄入，避免过度进食。
3.限制饱和脂肪和反式脂肪：
减少动物脂肪：避免食用动物内脏、黄油、猪油等富含饱和脂肪的食物。
限制油炸食品：油炸食品通常含有较高的反式脂肪，应尽量少吃或不吃。
4.增加膳食纤维：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于控制胆固醇水平。可以多吃一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等。
5.控制糖分摄入：过多的糖分摄入可能会导致体重增加，进而影响胆固醇水平。建议控制糖分的摄入，避免食用高糖饮料和甜点。
6.注意饮食方式：
少量多餐：避免过度饥饿或过度饱食，保持适量的进食量。
饮食规律：保持规律的饮食时间，避免夜宵和过度进食。
多喝水：充足的水分摄入有助于代谢废物的排出。
需要注意的是，饮食调整是控制胆固醇高的重要措施之一，但不能替代药物治疗。如果胆固醇水平较高，建议在医生的指导下进行药物治疗，并结合饮食和生活方式的调整。此外，定期体检和咨询医生的建议也是非常重要的。