胆结石不做手术可能会出现以下后果：
1.胆绞痛：结石阻塞胆道，会导致胆道内压力升高，刺激胆囊和胆管收缩，引起胆绞痛。疼痛通常位于上腹部或右上腹，可向右肩背部放射，伴有恶心、呕吐等症状。
2.胆囊炎症：长期的胆结石刺激可能导致胆囊炎症，出现胆囊壁增厚、水肿、炎症细胞浸润等病变。
3.胆总管结石：胆结石可能脱落并进入胆总管，引起胆总管堵塞，导致胆汁淤积和胆管炎症。胆总管结石可能会引发黄疸、胆管炎、胰腺炎等并发症。
4.胆囊癌变：长期的炎症刺激和胆囊黏膜损伤，增加了胆囊癌变的风险。
5.其他并发症：胆结石还可能引起胆道感染、胆道出血、Mirizzi综合征等并发症。
因此，对于胆结石患者，医生通常会根据结石的大小、数量、症状以及患者的整体健康状况来决定是否需要手术治疗。如果胆结石引起明显症状或存在其他并发症，手术是常见的治疗方法。在某些情况下，医生也可能会建议保守治疗，如定期观察、药物治疗等。
在日常生活中，保持健康的饮食和生活习惯对于预防胆结石的形成也很重要。建议均衡饮食，减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，避免过度饮酒和肥胖。此外，定期体检和及时就医也是重要的。如果出现上腹部不适、黄疸等症状，应及时就医，进行相关检查和治疗。