削了山药后手很痒，主要是因为山药皮中含有皂角素和植物碱，这两种成分会刺激皮肤，导致瘙痒。以下是一些解决方法：
1.清洗：用清水冲洗双手，将残留的山药黏液洗净。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，约15-20分钟，有助于缓解瘙痒。
3.使用醋：将手浸泡在稀释的醋水中，约10-15分钟，醋可以中和皂角素和植物碱。
4.使用手套：在削山药时，可以戴上手套，避免皮肤直接接触山药。
5.涂抹油脂：在手痒的部位涂抹一些油脂，如护手霜、橄榄油等，可以缓解瘙痒。
6.药物治疗：如果瘙痒严重，可以涂抹一些止痒药膏，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。如果症状持续不缓解或出现红肿、疼痛等异常情况，建议及时就医。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。