吃银耳有不少好处。银耳富含多种营养成分，比如每100克干银耳中含有蛋白质约10克、碳水化合物约65克、膳食纤维约30.4克等，能为人体提供营养。
补充营养方面
提供碳水化合物： 银耳中的碳水化合物是人体能量的重要来源之一，能为日常活动提供基本能量支持。含有蛋白质： 其蛋白质含量相对可观，有助于维持身体组织的修复和更新等生理功能。
对呼吸系统的益处
润肺作用： 从传统医学角度来看，银耳有一定的润肺功效，对于一些因肺燥引起的咳嗽等情况可能有一定的缓解作用。现代研究也发现银耳中的某些成分可能对呼吸道黏膜有一定的保护和调节作用。滋阴润燥： 对于阴虚肺燥导致的咽干、干咳等症状有一定的改善作用，能帮助身体维持津液的平衡。
在增强免疫力方面
含多糖物质： 银耳中含有多糖类物质，这类物质有助于调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，对维持身体的健康状态有一定帮助。促进免疫细胞功能： 相关研究表明，银耳多糖可以在一定程度上促进免疫细胞的活性，提高身体抵御外界病菌入侵的能力。
对皮肤的好处
美容养颜： 银耳含有多种微量元素和胶质等成分，胶质可以起到滋润皮肤的作用，有助于保持皮肤的弹性和水分，对于延缓皮肤衰老、使皮肤看起来更加光滑有一定的帮助。抗氧化： 其中的一些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，从而有助于维护皮肤的健康状态。