吃银耳对人体有不少好处。银耳富含多种营养成分，比如每100克银耳中含有丰富的膳食纤维等。它具有以下几方面好处：
补充营养方面
提供碳水化合物： 银耳含有一定量的碳水化合物，能为人体提供能量。每100克银耳中的碳水化合物含量约为67.3克，可为身体活动等提供基础能量支持。含有矿物质： 银耳中含有钙、磷、铁等矿物质。其中钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，磷参与人体多种代谢过程，铁则对预防缺铁性贫血有一定帮助。例如每100克银耳中钙含量约为36毫克，铁含量约为4.1毫克。
对消化系统的好处
促进肠道蠕动： 银耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维能增加粪便体积，使排便更顺畅，一般每天适量食用银耳搭配其他富含纤维的食物，有助于维持肠道正常的消化功能。保护肠道黏膜： 其所含的一些成分对肠道黏膜有一定的保护作用，能在一定程度上维持肠道内环境的稳定，减少有害物质对肠道的刺激。
对免疫系统的益处
增强免疫力： 银耳中含有一些多糖类物质，这类物质有助于增强人体的免疫力。研究表明，银耳多糖可以促进免疫细胞的活性，提高机体抵抗外界病菌等侵袭的能力，对于经常容易感冒等免疫力较弱的人群有一定的帮助。辅助调节免疫功能： 它能在一定程度上调节免疫系统的平衡，使免疫系统更好地发挥作用，对于维持身体健康有着积极的意义。
对皮肤的好处
滋润肌肤： 银耳具有一定的滋阴润燥作用，对皮肤有滋润功效。其含有的营养成分可以为皮肤提供养分，帮助保持皮肤的水分，使皮肤看起来更加光滑细腻。长期适量食用银耳，对于改善皮肤干燥等问题有一定的辅助作用，尤其适合皮肤较为干燥的人群。延缓皮肤衰老： 其中的一些抗氧化成分有助于清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，从而在一定程度上延缓皮肤的衰老进程，让皮肤保持较好的状态。