急性肠胃炎发作时间因人而异，难以明确确定。其发作时间会因个人体质、病因不同而有偏差。饮食不当引发的通常在饭后半小时左右发作，细菌或病毒感染导致的可能在几小时或2天左右发作。
一、急性肠胃炎发作时的症状：
1.会出现食欲不振、恶心、呕吐。
2.伴有腹部胀气、腹痛、腹泻、体温升高等表现。
3.严重时可引起电解质紊乱和脱水，甚至危及生命。
二、急性肠胃炎发作后的治疗：
1.需及时就医，明确诊断后遵医嘱治疗。
(1)若为细菌感染，可口服诺氟沙星、环丙沙星等药物。
(2)腹泻不止时，可用蒙脱石散、洛哌丁胺等止泻。
(3)病情严重出现脱水时，需结合点滴补液治疗，以纠正电解质紊乱，控制病情发展。
2.治疗期间要多喝水，以补充体内水分，防止电解质严重丢失。
3.保持清淡易消化饮食，短期内避免吃油腻、粗纤维食物，以免加重肠胃负担，不利于病情好转。
总之，急性肠胃炎发作时间不定，发作后症状多样且可能严重，需及时妥善治疗，并在治疗期间注意相关事项，以促进病情恢复。