功能性低聚糖又被称作非消化性低聚糖，它是由不同或2至10个相同的单糖聚合而成。
一、功能性低聚糖具备糖类的一些共同特性，可以直接替代蔗糖充当甜食配料。然而，这种物质通常不会被人体胃酸和胃酶降解，也不在小肠被吸收，却能够抵达大肠，且会优先被大肠内的双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。
1.它具有糖类的共同特点，可替代蔗糖用于甜食。
2.不被胃酸和胃酶降解，也不在小肠吸收，能到达大肠。
3.对双歧杆菌有特殊作用，能促进双歧杆菌增殖。
二、功能性低聚糖的甜度比较高，研究显示，在相同浓度下，其甜度比蔗糖高，且黏度也比蔗糖高，但黏度往往会随着温度升高而降低。
1.甜度高于蔗糖。
2.黏度也较高。
3.黏度会受温度影响。
总之，功能性低聚糖有着独特的性质和作用，在食品等领域有一定的应用价值。