土豆发小芽了还能吃吗

土豆发小芽了不能吃。

土豆开始发小芽时，就会生成大量的龙葵碱。龙葵碱属于一种生物碱糖苷，当它进入人体后，能够抑制胆碱酯酶的活性，进而引发中毒反应，对人体具有毒性。具体来说，吃了发小芽的土豆可能会引发一系列不适症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果摄入过多，尤其是毒素积累到一定程度和数量时，将会导致极其严重的后果，严重情况下可能引起呼吸衰竭，甚至危及生命、出现中毒性休克等状况。所以，一旦发现土豆发小芽了，就一定要避免食用。

总之，土豆发小芽后存在较大危害，千万不可食用，以免对身体造成严重损害。