猪肝富含多种营养成分，每100克猪肝中含有丰富的铁元素等。它具有一定的功效与作用，但也有一些禁忌需要注意。
猪肝的功效与作用
补充营养：猪肝是优质的营养来源，富含维生素A，每100克猪肝中维生素A含量较高，维生素A对维持正常视力、促进生长发育等有重要作用；还含有丰富的铁，能为人体补充造血所需的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。改善视力：由于猪肝中含有较多的维生素A，对于因维生素A缺乏引起的夜盲症等有一定的改善作用，能帮助维持正常的视觉功能。
猪肝的禁忌人群
高胆固醇血症患者：猪肝中胆固醇含量较高，每100克猪肝的胆固醇含量相对较高，高胆固醇血症患者食用后可能会使血液中的胆固醇水平进一步升高，加重病情，增加患心血管疾病的风险。痛风患者：猪肝属于高嘌呤食物，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，食用猪肝后会使血尿酸水平升高，容易诱发痛风急性发作，导致关节疼痛等不适症状。
食用猪肝的注意事项
适量食用：虽然猪肝有诸多益处，但也不能过量食用。一般建议每周食用猪肝的量控制在两次左右，每次食用量不宜过多，以免摄入过多的胆固醇等不利于健康的成分。清洗干净：在食用猪肝前一定要将其清洗干净，因为猪肝可能会残留一些毒素、杂质等，通过充分清洗可以减少这些物质的摄入，保障饮食安全。烹饪熟透：猪肝一定要烹饪熟透后再食用，未熟透的猪肝可能含有寄生虫等，食用后容易引起肠道寄生虫感染等问题，影响身体健康。