猪肝是指猪的肝脏，是一种营养丰富的食材，具有以下功效与作用：
1.补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
2.改善视力：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
3.增强免疫力：猪肝中含有丰富的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
4.促进生长发育：猪肝中含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
猪肝虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌：
1.猪肝不宜与维生素C含量高的食物同食，如西红柿、辣椒等，以免降低猪肝中的营养价值。
2.猪肝不宜与酶制剂类药物同食，如胃蛋白酶、胰酶等，以免影响药物的疗效。
3.猪肝不宜与含铜量高的食物同食，如海鲜、豆类等，以免影响人体对铜的吸收。
4.猪肝不宜食用过多，以免引起胆固醇升高。
总之，猪肝是一种营养丰富的食材，但在食用时需要注意适量，并避免与一些食物同食。