脑中风患者在不同阶段对于食物的禁忌有所不同，具体如下：
一、发病期：此时患者通常会有吞咽障碍、恶心、呕吐等不适状况。
1.不宜食用体积大或坚硬的食物，比如核桃、坚果等，因为这些食物可能会导致吞咽困难加重，甚至引发呛咳、窒息等危险情况。
2.患者适宜多吃一些食物来保证营养供应，像牛奶可以提供蛋白质和钙等营养，小米粥则比较容易消化吸收。
二、治疗期：
1.不宜食用辛辣刺激性食物，例如火锅、烧烤等，这类食物会对胃黏膜产生不良刺激，进而影响药物的作用效果。
2.也应注意避免食用肥肉、油炸食品等，因为这些食物可能会增加身体多个器官的负担，还有可能导致病情出现反复。
三、恢复期：不宜过多摄入含有脂肪、碳水化合物和钠盐的食物，以免增加患并发症的风险，从而对身体健康造成危害。
总之，脑中风患者需要根据不同阶段的具体情况来合理调整饮食，避免食用不利于病情恢复的食物，以促进身体的康复。