山药导致皮肤痒是因为其皮中含皂角素，黏液中含植物碱等致痒成分，会刺激皮肤。一些人接触山药皮后，皮肤会有显著瘙痒、红肿、红疹等不良反应，引发接触性皮炎。
一、当山药引起皮肤瘙痒时，个人要马上用清水洗净，接着用食用醋涂抹手部并搓洗，这是由于食用醋里的醋酸能中和山药黏液中的生物碱，以缓解过敏症状，情况严重的可以采用抗组胺药物等进行抗过敏治疗。
1.首先要用清水清洗干净。
2.然后用食用醋涂抹搓洗，利用其成分来中和致痒成分。
3.严重者需使用抗组胺药物等方法。
二、对于容易过敏的人群，在接触山药前，应尽可能戴好手套，防止再次接触山药而引发不适。
1.强调是容易过敏的人群。
2.具体做法是戴好手套。
总之，要了解山药导致皮肤痒的原因和应对方法，过敏人群更要做好预防措施，避免接触山药后出现不良状况。