吃火锅有可能导致发胖。
一、火锅热量往往较高，其中有像牛肉、羊肉、猪肉等这类高热量、高蛋白、高脂肪的食物，人们在吃火锅时通常会边吃边聊，持续时间较长，且容易进食过多，这样一来就会增肥。
二、火锅一般比较辛辣，会刺激胃酸分泌，促使胃肠蠕动加快，进而使患者食欲大增，导致进食量过多，长此以往会影响机体代谢，造成脂肪堆积从而引起发胖。
三、在进食火锅时还常常会搭配一些饮料，而这些饮品中往往含有较多的糖分等，这也会增大肥胖的几率。
所以，平时应少吃火锅，要注意营养摄入的均衡，适当增加膳食纤维素的摄取，做到以清淡饮食为主，多吃如苦菊、黄瓜、西红柿、胡萝卜、苦瓜、洋葱、南瓜、冬瓜等新鲜蔬菜，以及苹果、猕猴桃、西瓜、梨等水果。同时要少吃油炸、甜腻、刺激性食物，这样能更好地促进胃肠功能协调，避免过度肥胖。
总之，吃火锅若不注意容易引发肥胖，日常饮食应合理安排和控制。