吃火锅是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
1.选择的食材
低热量食材：选择蔬菜、豆腐、海鲜等低热量的食材，搭配适量的肉类，可以减少热量摄入。
高热量食材：如果过多地摄入火锅底料、肉类、油炸食品等高热量的食材，容易导致热量超标，增加肥胖的风险。
2.调料的使用
低盐调料：使用低盐、低糖、低油的调料，如酱油、醋、蒜泥等，可以减少盐分和糖分的摄入，有助于控制体重。
高热量调料：如果过多地使用高热量的调料，如芝麻酱、辣椒油等，会增加热量摄入，对体重产生不利影响。
3.进食量
适量进食：控制进食量，避免过度进食，尤其是高热量的食材，可以有效控制热量摄入，防止体重增加。
暴饮暴食：如果暴饮暴食，摄入的热量超过身体的消耗，就会导致体重增加。
4.饮食习惯
合理搭配：合理搭配食材，保证营养均衡，避免过度依赖高热量、高脂肪的食物。
定时定量：保持定时定量的饮食习惯，避免夜宵、零食等额外的热量摄入。
5.其他因素
运动量：适当增加运动量，有助于消耗热量，维持身体健康。
个体差异：每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的消化和吸收也有所差异。
综上所述，吃火锅本身并不会直接导致肥胖，但如果不注意食材的选择、调料的使用、进食量和饮食习惯等因素，就有可能增加肥胖的风险。因此，在享受火锅美食的同时，应该注意合理搭配食材，控制调料的使用量，适量进食，保持健康的饮食习惯和适量的运动，以维持身体健康和理想体重。