11岁120斤的青少年正处于生长发育的关键时期，不建议通过节食或过度运动等极端方式来减肥。以下是一些安全有效的减肥建议：
饮食方面：
控制总热量摄入：根据年龄、性别、身体活动水平等因素，计算出每天所需的热量摄入量，并合理分配到三餐中。建议多吃蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质等富含营养的食物，少吃高热量、高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、糖果、饮料等。
规律饮食：每天定时定量进食，避免暴饮暴食或过度节食。早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，同时要注意饮食的均衡和多样性。
控制零食摄入：尽量少吃零食，尤其是高热量、高脂肪、高糖分的零食，如薯片、饼干、巧克力等。如果想吃零食，可以选择一些低热量、低脂肪、高纤维的食物，如水果、酸奶、坚果等。
运动方面：
增加运动量：每天至少进行60分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳、跳绳等，每周至少进行3天的力量训练，如举重、俯卧撑、仰卧起坐等。运动可以帮助消耗热量，增加肌肉量，提高新陈代谢，有助于减肥和身体健康。
培养运动兴趣：选择自己喜欢的运动项目，如足球、篮球、羽毛球等，这样可以增加运动的乐趣和积极性。同时，可以邀请朋友或家人一起运动，增加运动的社交性和互动性。
注意运动安全：在进行运动前，要进行充分的热身和拉伸，避免受伤。运动时要注意适量，避免过度疲劳和过度训练。如果出现身体不适或疼痛，应及时停止运动并咨询医生的意见。
生活习惯方面：
保证充足睡眠：每天要保证8-10小时的睡眠时间，让身体有足够的休息和恢复时间。睡眠不足会导致身体代谢率下降，增加食欲和体重。
减少久坐时间：长时间久坐会导致身体代谢率下降，增加腹部脂肪堆积。建议每小时起身活动5-10分钟，活动一下身体，促进血液循环和新陈代谢。
保持良好心态：减肥是一个长期的过程，需要耐心和坚持。不要因为短期内看不到效果而灰心丧气或放弃。保持积极乐观的心态，相信自己一定能够成功减肥。
需要注意的是，11岁的青少年正处于生长发育的关键时期，减肥应该在保证身体健康的前提下进行。如果需要更详细的减肥计划或有其他健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。