11岁130斤的儿童正处于生长发育的关键时期，不建议通过节食或药物等极端方式减肥，可通过调整饮食结构和适量运动来健康减肥。
饮食方面：
控制总热量：根据年龄和身体活动水平，计算出每天所需的热量摄入量，并合理分配到三餐中。避免过度进食，尤其是高热量、高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、蛋糕、巧克力等。
增加蔬菜和水果的摄入：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。建议每天摄入5份蔬菜和2份水果。
选择优质蛋白质：选择富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼、虾、豆类、蛋类等，有助于维持肌肉质量，提高新陈代谢率。
控制碳水化合物的摄入：减少米饭、面条、面包等精制碳水化合物的摄入，适量增加全谷物、薯类等复杂碳水化合物的摄入。
控制油脂的摄入：选择健康的油脂，如橄榄油、鱼油、坚果等，避免使用过多的动物油和棕榈油。
饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食和过度节食。
运动方面：
增加有氧运动：有氧运动可以提高心肺功能，消耗热量，如慢跑、游泳、跳绳等。建议每天进行30分钟以上的有氧运动。
增加力量训练：力量训练可以增加肌肉量，提高新陈代谢率，如举重、俯卧撑、仰卧起坐等。建议每周进行2-3次力量训练。
增加户外活动：户外活动可以增加阳光照射，促进维生素D的合成，有助于钙的吸收和骨骼发育。
运动时间：选择适合自己的运动时间，避免在饥饿或饱餐后立即运动。
定期监测体重和身体指标：定期测量体重、身高、腰围等指标，了解身体的变化情况，并根据需要调整减肥计划。
保持良好的睡眠：睡眠对于身体的生长发育和新陈代谢非常重要，建议每天保持8-10小时的睡眠时间。
心理支持：减肥是一个长期的过程，需要保持积极的心态。家长和孩子可以一起制定减肥计划，并给予彼此支持和鼓励。
需要注意的是，11岁的孩子正处于生长发育的关键时期，减肥应该在保证营养均衡和身体健康的前提下进行。如果孩子的体重严重超标或存在其他健康问题，建议及时咨询医生或营养师的意见。