不吃早饭对身体影响较大，长期不吃早饭可能使胆结石风险增加约11%。
对消化系统的影响
血糖波动： 经过一夜消耗，早上身体血糖偏低，若不吃早饭，会导致血糖进一步降低，出现头晕、乏力等症状。长期如此还会打乱血糖代谢节律，影响胰岛素正常分泌功能。胃肠功能紊乱： 胃里的胃酸会持续分泌，若没有食物中和，胃酸可能刺激胃黏膜，长此以往易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且胃肠道长期得不到食物刺激，蠕动功能会减弱，影响消化吸收。
对代谢系统的影响
脂肪代谢异常： 不吃早饭时，身体处于“饥饿状态”，会调动储存的脂肪来供能，但这种非正常的供能方式可能打乱脂肪代谢秩序。研究发现，长期不吃早饭者患高血脂的风险比正常吃早饭人群高约15%。代谢速度减慢： 人体有生物钟调节代谢，不吃早饭会使代谢节奏被打乱，代谢速度减慢，身体消耗能量的效率降低，更易导致脂肪堆积。
对大脑功能的影响
注意力不集中： 大脑所需能量主要来自葡萄糖，不吃早饭导致血糖低，大脑供能不足，会使人注意力难以集中，影响学习和工作效率。比如学生可能在课堂上容易走神，上班族工作时思路不清晰。记忆力下降： 长期不吃早饭影响大脑正常代谢，会对记忆力产生不良影响，使记忆力减退，影响知识的存储和提取。