维生素C和虾一起吃不会中毒。
一、关于维生素C和虾一起吃会中毒的说法解释。维生素C的确具有氧化功能，能够将虾中含有的五价砷还原成三价砷，所以才有这样的说法。然而，要真正导致中毒，需要同时满足几个条件：首先摄入的维生素C和虾的量都必须达到高剂量；其次这两种物质进入体内后还需要特定的环境来完成化学反应，比如适宜的温度以及能促进氧化反应的酶等。而实际上要同时满足这三点的概率极低，是不符合实际情况的。所以，通常情况下维生素C和虾一起吃是不会中毒的。
二、虾的营养价值及注意事项。虾富含镁元素，具有调节心脏活动的功能，能够保护心血管，降低血液中的胆固醇，还可以预防动脉粥样硬化。但要注意的是，虾头中可能含有海中的重金属，为了健康最好不要食用虾头。
三、服用维生素C营养补充剂的注意事项。有服用维生素C营养补充剂的患者，应该在饭前饭后两小时内避免服用。并且若患者出现任何不适，一定要及时前往正规医院就诊，以免延误病情。
总之，维生素C和虾正常食用不会中毒，同时在食用虾时要注意其头部可能存在重金属，服用维生素C补充剂也有相关注意事项。