维生素C和虾一起食用通常不会中毒。但虾属于一种高蛋白食物，其中含有五价砷化合物，这种物质本身对人体无毒害作用。如果在吃虾的同时服用大量维生素C，二者之间可能会发生反应，使五价砷转化为三价砷，也就是我们俗称的砒霜。
然而，需要注意的是，砒霜对人体的危害是一个积累的过程，只有在摄入较大剂量时才会对健康产生影响。一般情况下，食用虾和维生素C后，其中的砷含量和维生素C含量都非常低，不会引起中毒反应。
此外，以下几类人群在食用虾和维生素C时需要特别注意：
海鲜过敏者：即使对虾不过敏，也可能对其他海鲜过敏。如果食用虾后出现过敏反应，应避免同时摄入维生素C。
胃肠道疾病患者：患有胃肠道疾病的人，消化功能较弱，同时食用虾和维生素C可能会加重胃肠道负担，引起不适。
高剂量维生素C补充剂使用者：如果正在服用高剂量的维生素C补充剂，应咨询医生是否需要调整剂量，以避免过量摄入。
总之，虽然维生素C和虾一起食用一般不会中毒，但为了安全起见，建议适量食用，尤其是对于以上几类人群。同时，应该保持均衡的饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果，以满足身体对各种营养素的需求。如果在食用虾和维生素C后出现不适症状，应及时就医。