吃虾和维生素C一起吃不一定会中毒，但也不建议同时大量食用。
虾属于一种高蛋白食物，其中含有五价砷化合物，这种物质本身对人体无毒害作用。但如果在吃虾的同时服用大量维生素C，两者之间可能会发生化学反应，使五价砷转化为三价砷，即我们俗称的砒霜。砒霜对人体的毒性非常大，会导致人体中毒，严重时甚至可能危及生命。
但是，需要注意的是，并不是所有的虾和维生素C一起吃都会中毒，这与虾和维生素C的摄入量、食用方式等因素有关。一般来说，如果只是偶尔吃了少量的虾和维生素C，或者将虾和维生素C分开食用，中毒的风险是非常低的。
为了安全起见，建议在食用虾等海鲜时，尽量避免同时服用大量的维生素C补充剂或富含维生素C的食物，尤其是在短期内大量摄入。此外，如果本身患有某些疾病，如肾脏疾病、血液疾病等，或者正在服用某些药物，应该在医生的指导下饮食，以避免出现不良反应。
总之，虽然吃虾和维生素C一起吃不一定会中毒，但为了保险起见，建议适量食用，并注意饮食的均衡和多样性。如果在食用后出现不适症状，应及时就医。