鸡肝适量食用不会胖。鸡肝是动物内脏，胆固醇含量较高，100克鸡肝胆固醇含量约356毫克。鸡肝富含营养物质：
一、维生素A含量远超奶、蛋、肉、鱼等食品，可维持上皮组织如皮肤、结膜、角膜等正常结构和功能，还能维持正常视力，防止夜盲症。
二、铁元素含量极高，适合贫血人群，有助于改善贫血状况。
三、含有丰富维生素B族，是维持机体正常新陈代谢所必需。
但因鸡肝胆固醇和脂肪含量较高，要控制食用量，避免大量食用导致热量超标和增加消化道负担、消化不良。同时，由于鸡肝含较多胆固醇和嘌呤，心脑疾病患者和痛风患者不建议食用。建议平时保证饮食营养均衡，不偏食挑食。
总之，鸡肝虽有营养，但食用时要注意相关禁忌，合理控制量，以保障身体健康。