胃炎的症状表现多样，常见的有上腹部不适或疼痛，约有半数以上的胃炎患者会出现这种情况。一般疼痛没有明显的规律性，与饮食也不一定相关，可为隐痛、胀痛、灼痛等。
常见症状表现
腹痛方面： 部分患者会有上腹部隐痛，疼痛程度不一，有的较轻，仅感觉腹部隐隐作痛，有的可能较为明显。还有些患者会出现胀痛，感觉上腹部有胀满感。另外，少数患者可能会有剧痛，这种情况相对较少见，但一旦出现需引起重视。消化不良表现： 不少胃炎患者会有消化不良的症状，比如食欲减退，对食物的兴趣降低，进食量比平时减少。还可能出现腹胀，吃一点东西就觉得上腹部饱胀，长时间不缓解。有的患者会有恶心的感觉，甚至可能出现呕吐，尤其是病情较为严重时，呕吐可能会比较频繁。
不同类型胃炎的特殊表现
急性胃炎： 起病比较急，患者可能在数小时内就出现症状。除了有上述的腹痛、消化不良等表现外，还可能伴有腹泻，一天可能会拉几次稀便。严重的急性胃炎患者可能会出现发热，体温可能会升高到38℃左右，甚至更高。慢性胃炎： 病程相对较长，有的患者可能会反复发作。除了常见的症状外，部分患者会有反酸、烧心的感觉，感觉有胃酸向上涌，胸口有灼热感。还有些患者会出现贫血的表现，因为长期胃炎可能会影响营养吸收，导致缺铁性贫血，出现面色苍白、乏力等症状。
伴随症状及其他情况
有些胃炎患者可能会出现黑便，这是因为胃黏膜出血导致的，如果出血量较少，粪便颜色可能呈黑色，像柏油样。如果胃炎是由幽门螺杆菌感染引起的，患者可能还会伴有口臭，因为幽门螺杆菌在胃内繁殖可能会产生有异味的物质。另外，部分患者精神状态也会受到影响，可能会出现焦虑、抑郁等情绪，因为长期身体不适会给心理带来压力。