肠胃炎的症状表现多样，常见的有腹痛，一般腹痛部位多在肚脐周围，疼痛程度因人而异，轻度的可能只是隐隐作痛，重度的可能会有较为剧烈的绞痛。腹泻也是肠胃炎常见症状，每天腹泻次数可能在数次到十余次不等，大便性状多为稀水样便或糊状便。
胃肠道相关症状表现
腹痛： 多数肠胃炎患者会出现腹痛，其疼痛性质多样，有的是隐痛，有的是胀痛，还有的可能是痉挛性疼痛。一般来说，腹痛部位以腹部中间为主，也就是常说的脐周部位。腹泻： 急性肠胃炎患者腹泻较为明显，每天腹泻次数可能从3 - 5次到更多次不等，大便多为不成形的稀便，严重时可能呈水样便。而慢性肠胃炎引起的腹泻相对没那么剧烈，次数可能相对少一些，但也会影响正常生活。
全身伴随症状表现
发热： 部分肠胃炎患者会出现发热症状，体温可能会升高，一般在37.5℃ - 38.5℃左右，有的严重情况下也可能超过38.5℃。这是因为身体受到炎症刺激，免疫系统被激活，从而出现发热反应。乏力： 由于身体处于炎症状态，能量消耗增加，患者会感觉浑身没力气，精神状态较差，影响日常的活动和工作学习。
不同类型肠胃炎的特殊表现
感染性肠胃炎： 如果是细菌感染引起的肠胃炎，除了上述症状外，可能还会伴有呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能会吐出胆汁等。如果是病毒感染引起的肠胃炎，除了腹泻、腹痛外，可能呕吐症状相对细菌感染来说没那么突出，但腹泻往往更频繁。非感染性肠胃炎： 比如因饮食不当引起的非感染性肠胃炎，可能腹痛相对更集中在进食相关的刺激部位，腹泻程度可能与进食的不合适食物量有关，进食过多不合适食物后腹泻会更明显。