通常来说，具有降血糖作用的杂粮包括燕麦、荞麦、大豆等，适当食用这类食物一般能对血糖升高起到控制作用。具体情况如下：
一、燕麦：燕麦富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、钙、维生素B2、镁等多种营养成分，其营养价值颇高。其中含有丰富的膳食纤维，适当进食燕麦可以避免餐后血糖快速上升，有利于维持血糖的稳定。
1.营养价值：燕麦包含多种对人体有益的营养物质。
2.稳定血糖：膳食纤维发挥作用，可防止血糖过快升高。
二、荞麦：荞麦含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素E、镁、铬、烟酸、膳食纤维等营养成分，能够促进细胞增生，增强血管的弹性。并且荞麦中的铬元素，可以增强胰岛素的活性，加快糖的代谢，所以适当食用荞麦能够起到控制血糖升高的效果。
1.营养构成：具备多样的营养元素。
2.对血管的作用：能促进细胞增生和增强血管弹性。
3.控糖原理：铬元素增强胰岛素活性，加速糖代谢。
三、大豆：大豆含有蛋白质、钾、钠、氨基酸、维生素、膳食纤维等营养成分，适当食用大豆可以促进胃肠蠕动，让毒素垃圾能够及时被排出，有助于降低血糖。
1.所含营养：拥有丰富的营养物质。
2.促进排泄：推动胃肠蠕动，利于毒素垃圾排出。
总之，燕麦、荞麦、大豆这些杂粮在控制血糖方面各有其特点和作用，可根据自身情况合理选择食用。