吃全麦面包是否会发胖，取决于个体的整体饮食和生活方式，不能一概而论。
全麦面包是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的健康食品。与普通面包相比，全麦面包中的膳食纤维含量更高，能提供更长时间的饱腹感，有助于控制食欲和减少其他食物的摄入。此外，全麦面包中的复合碳水化合物消化吸收较慢，不会导致血糖急剧上升，从而减少了脂肪的合成。
然而，如果在全麦面包中添加了大量的糖分、油脂或其他高热量的配料，那么吃全麦面包就可能会导致发胖。此外，如果你在吃全麦面包的同时，还摄入了过多的其他高热量、高脂肪的食物，并且缺乏运动，那么也容易导致体重增加。
因此，如果你想通过吃全麦面包来控制体重，建议选择低糖、低盐、无添加的全麦面包，并结合健康的饮食和适量的运动。以下是一些建议：
1.选择全麦面包时，注意查看配料表，避免选择添加了大量糖分、油脂或其他高热量配料的产品。
2.控制全麦面包的摄入量，避免过度食用。
3.搭配其他富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡胸肉、鱼肉、蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
4.结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量，控制体重。
总之，吃全麦面包本身并不会导致发胖，但需要注意选择和食用方式。如果你有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。