吃新鲜银耳的禁忌有以下几点：
1.控制摄入量：虽然新鲜银耳营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良。
2.选择新鲜的银耳：在食用新鲜银耳前，要确保其新鲜无变质。变质的银耳可能会产生毒素，对身体造成危害。
3.彻底清洗：在食用新鲜银耳前，要将其彻底清洗干净，去除杂质和残留的化学物质。
4.煮熟煮透：新鲜银耳中可能含有细菌和寄生虫，因此在食用前要将其煮熟煮透，以杀灭有害微生物。
5.避免与相克食物同食：银耳不宜与菠菜、白萝卜等食物同食，以免影响营养吸收。
6.过敏体质者慎食：对银耳或其他菌类食物过敏的人应避免食用，以免引起过敏反应。
7.特殊人群注意：银耳性凉，脾胃虚寒、寒性体质以及经期、孕期的女性应适量食用，以免引起身体不适。
总之，食用新鲜银耳时要注意适量、选择新鲜的产品，并彻底清洗和煮熟煮透。同时，要根据个人体质和健康状况合理食用，如有不适，应及时就医。