吃柿子喝牛奶一般不会中毒，但可能会引起消化不良。
柿子中含有一定量的鞣酸，牛奶中含有丰富的蛋白质，二者同时食用，可能会使鞣酸与蛋白质结合，形成不溶性的复合物，从而影响蛋白质的吸收。此外，柿子中还含有较多的果胶、膳食纤维等成分，也可能会影响牛奶中钙的吸收。
但需要注意的是，中毒是一个非常严重的情况，通常需要摄入大量的有毒物质才会发生。一般情况下，适量食用柿子和牛奶，不会引起中毒反应。
如果食用柿子和牛奶后出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，应及时就医。同时，为了避免消化不良，建议适量食用柿子和牛奶，避免同时食用，或在食用后适当活动，以促进消化。
此外，对于一些特殊人群，如消化不良、胃酸过多、胃溃疡等患者，应避免食用过多的柿子和牛奶，以免加重病情。
总之，吃柿子喝牛奶一般不会中毒，但可能会引起消化不良。在食用时应适量，并注意个人体质和饮食习惯。如果出现不适症状，应及时就医。