晚上只吃玉米不一定能减肥，具体原因如下：
1.玉米本身的热量：每100克玉米大约含有106大卡的热量，相较于其他主食，如米饭（116大卡/100克）、面条（110大卡/100克）等，玉米的热量并不算低。
2.单一食物的局限性：晚上只吃玉米，可能会导致营养不均衡。减肥期间需要保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的摄入，而玉米中这些营养素的含量并不全面。
3.饮食习惯的影响：晚上只吃玉米可能会让你在其他时间摄入更多的热量，从而影响减肥效果。此外，长期只吃玉米可能会让你对其他食物失去兴趣，导致食欲不稳定，甚至引发暴饮暴食。
4.个体差异：每个人的身体状况和代谢率都不同，减肥效果也因人而异。即使你按照某种饮食计划进行减肥，也需要结合适当的运动和良好的生活习惯，才能达到理想的减肥效果。
综上所述，晚上只吃玉米不一定能减肥，而且可能会对身体健康造成不良影响。如果你想减肥，建议采取均衡饮食和适量运动的方法。在饮食方面，应保证食物的多样性，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物，控制高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入。在运动方面，应根据个人情况选择适合自己的运动方式，如散步、跑步、游泳、瑜伽等，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动。
总之，减肥是一个长期的过程，需要耐心和坚持。如果你有减肥的需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定适合自己的减肥计划。