乳头凸起且一碰就疼，可能与生理因素有关，也可能是某些疾病的症状，常见的有：
1.生理因素
青春期：青春期女孩体内的激素水平会发生变化，刺激乳腺发育，可能导致乳头凸起、疼痛。
怀孕和哺乳期：怀孕后，女性体内的激素水平会进一步变化，为哺乳做准备，乳头可能会变得敏感和凸起，触碰时会疼痛。哺乳期，婴儿的吸吮也可能导致乳头疼痛。
月经周期：在月经来潮前，女性体内的激素水平变化可能导致乳房胀满、疼痛，乳头也可能凸起。
2.病理因素
感染：乳头炎、乳晕炎等感染性疾病，可导致乳头红肿、疼痛，甚至可能有分泌物。
外伤：乳头受到外力撞击、挤压或咬伤等，可能导致乳头损伤，引起疼痛和凸起。
乳腺疾病：乳腺炎、乳腺增生、乳腺肿瘤等乳腺疾病也可能引起乳头疼痛，同时可能伴有乳房肿块、乳头溢液等症状。
其他：某些系统性疾病，如内分泌疾病、自身免疫性疾病等，也可能影响乳腺，导致乳头疼痛。
如果乳头凸起且一碰就疼的症状持续时间较长、程度较重，或伴有其他异常症状，如乳房肿块、乳头溢液、皮肤改变等，应及时就医，进行相关检查，如乳腺超声、激素水平测定等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。
此外，在日常生活中，应注意保持乳头清洁，避免摩擦和刺激，选择合适的内衣，避免过紧或过松。如果正在哺乳期，应注意正确的哺乳姿势，避免婴儿咬伤乳头。如果乳头疼痛严重，可以使用冷敷或止痛药缓解症状。
总之，乳头凸起且一碰就疼可能是正常的生理现象，也可能是某些疾病的表现，需要根据具体情况进行分析和处理。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。