晚上吃菠萝是否会胖，取决于个人的整体饮食和身体状况，分析如下：
菠萝的热量：菠萝是一种低热量、高纤维的水果，每100克菠萝的热量约为41千卡。
其他饮食因素：如果在晚上吃了菠萝，同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。
个人身体状况：如果个人的身体代谢率较低，或者运动量较少，那么即使吃了菠萝，也可能会因为热量无法及时消耗而导致体重增加。
食用量：如果晚上吃了过多的菠萝，那么也可能会因为摄入的糖分过多而导致体重增加。
因此，晚上吃菠萝是否会胖，需要综合考虑个人的整体饮食和身体状况。如果想要保持健康的体重，建议适量食用菠萝，并结合适当的运动和健康的饮食习惯。