手指上起皮的原因有很多，以下是一些常见的原因：
1.皮肤干燥：手指上的皮肤经常暴露在外界环境中，容易受到干燥、寒冷等因素的影响，导致皮肤干燥、起皮。
2.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可导致手指上出现红斑、水疱、瘙痒等症状，搔抓后可出现起皮。
3.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，可导致手指上出现红斑、鳞屑、水疱等症状，伴有瘙痒。
4.维生素缺乏：维生素缺乏也可能导致手指上起皮，如维生素A、维生素E等。
5.其他原因：手指上起皮还可能与接触性皮炎、银屑病等疾病有关。
如果手指上起皮伴有瘙痒、疼痛等症状，建议及时就医，明确病因，并进行相应的治疗。同时，应注意保持手指的清洁和湿润，避免接触刺激性物质，如洗衣粉、洗洁精等。