香菇和蘑菇属于发物。
一、什么是发物
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
二、香菇和蘑菇为什么是发物
香菇和蘑菇都属于菌类食物，这类食物富含蛋白质，部分人食用后会引起旧疾复发，新病加重，还可能会产生过敏反应，出现皮肤红肿、腹泻、腹痛、呕吐等症状。
三、哪些人不适合吃发物
1.患有各类疾病的人群，如过敏性疾病、肠胃疾病、胆囊炎、胆结石等患者。
2.进行过手术的人群，术后食用发物可能会导致伤口愈合缓慢。
3.孕妇和儿童，这两类人群的体质较为特殊，食用发物需谨慎。
四、食用发物的注意事项
1.了解自身的体质和过敏原，避免食用可能引起过敏或不适的发物。
2.控制食用量，不宜过量食用发物。
3.注意食物的搭配，有些发物与其他食物搭配食用可能会减轻或避免不良反应。
4.如有不适，应及时就医。
总之，香菇和蘑菇是发物，食用时需要注意个人体质和食用量，如有不适，应及时就医。