结论：适量食用杏仁、巴旦木、开心果等坚果不会长胖。
原因：坚果是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、纤维、健康脂肪、维生素和矿物质等。然而，坚果也含有高热量，因此如果摄入过多，可能会导致体重增加。以下是一些在食用坚果时需要注意的事项：
1.选择合适的坚果：不同种类的坚果热量和营养成分有所不同。一些坚果，如杏仁、巴旦木、开心果等，相对较低的热量和较高的蛋白质、纤维含量，适量食用可能不会导致体重增加。
2.控制摄入量：尽管坚果是健康的食品，但它们也含有高热量。为了避免体重增加，建议适量食用，每天的摄入量应控制在一小把（约30克）左右。
3.注意食用方式：选择原味坚果，避免添加过多糖分、盐或其他调味料的坚果。此外，将坚果作为零食食用，而不是作为正餐的替代品。
4.结合整体饮食：坚果应作为均衡饮食的一部分，与其他健康食物如水果、蔬菜、全谷类食物等搭配食用。
5.监测体重：如果你正在关注体重，建议定期测量体重，并结合饮食和运动来控制体重。
总之，适量食用杏仁、巴旦木、开心果等坚果不会长胖，但需要注意控制摄入量，并结合整体饮食和适当的运动。如果你对体重管理有特定的需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。