宝宝一般在7~9个月的时候可以开始食用蛋羹。但这只是一个大致的参考时间，具体还要根据宝宝的实际情况来决定。
宝宝4~6个月的时候就可以开始添加辅食了，此时可以给宝宝吃一些泥状食物，比如菜泥、水果泥、含铁配方米粉等。当宝宝7~9个月大时，已经适应了泥状食物，可以尝试给他们吃一些末状食物，比如肉末、菜末、豆腐、蛋羹等。
需要注意的是，刚开始给宝宝添加蛋羹时，要注意观察宝宝是否有过敏反应。如果宝宝出现皮疹、腹泻等症状，应立即停止喂食，并带宝宝去看医生。此外，蛋羹中不要加盐，因为宝宝的肾脏还没有发育完全，无法代谢过多的盐分。
总的来说，宝宝添加辅食要遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则，让宝宝的消化系统逐渐适应新的食物。同时，要注意观察宝宝的反应，确保宝宝的健康成长。