煮苹果水具有以下功效与作用：
1.缓解腹泻：煮苹果水中的鞣酸、果胶等成分具有收敛作用，可缓解轻度腹泻。
2.抗氧化：苹果中富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，煮苹果水后这些成分可更好地溶解在水中，被人体吸收，从而发挥抗氧化作用。
3.保护胃黏膜：煮苹果水可以刺激胃酸分泌，帮助食物消化，同时还能在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，起到保护胃黏膜的作用。
4.降血脂：苹果中的类黄酮等成分可以降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
5.增强免疫力：煮苹果水中含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力。
需要注意的是，煮苹果水并不能替代药物治疗疾病，如果身体出现不适，应及时就医。此外，由于苹果中含有一定的糖分，煮苹果水时应控制好添加的糖分量，以免摄入过多的糖分对健康造成影响。