煮苹果水具有治疗腹泻、防治高血压、增进食欲、益于婴儿生长、抗氧化等功效与作用。
煮苹果水具有以下功效与作用：
一、治疗腹泻
1.苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而达到止泻目的。
2.果胶具有收敛作用，其吸收毒素的作用也很强，所以能起到双向调节的作用，即对轻度腹泻有收敛止泻作用，对较为严重的慢性腹泻也能减轻症状或收敛病情。
二、防治高血压
1.苹果含有较多的钾，较少的钠，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，使之排出体外。因此，常吃苹果或常饮苹果汁，对于高血压患者很有好处。
2.近些年来，欧美及日本等国的医学家研究证明，苹果能像降血脂药物一样，使血液中胆固醇降低。且他们还发现，在降低胆固醇的过程中，对卟啉（叶绿素）和维生素C也有一定的降低效果。
三、增进食欲，益于婴儿生长
1.苹果中所含的溶解性磷和铁，易于消化吸收，有益于婴儿生长和发育。
2.苹果中的酸能刺激肠壁，促进肠子蠕动，有利于排便。
四、抗氧化作用
1.苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。
2.水煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。