三七花是三七全株中三七皂疳含量最高的部分，性凉味甘，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症，另可泡茶、炒肉、煲汤等，在安眠方面也有一定的功效。以下是其主要的作用与功效：
1.清热解毒：三七花性凉，具有清热解毒的作用。可用于治疗因热毒引起的发热、咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
2.保肝明目：三七花中含有丰富的三七皂苷，能促进肝细胞的生长，防止肝脏纤维化。同时，三七花还具有明目的作用，能缓解眼睛疲劳、干涩等症状。
3.降血压、血脂：三七花中的黄酮类化合物具有降血压、血脂的作用，能有效预防和治疗高血压、高血脂等心血管疾病。
4.镇静安神：三七花具有一定的镇静安神作用，能缓解焦虑、烦躁等情绪，帮助改善睡眠质量。
5.提高免疫力：三七花中的多糖类物质具有提高免疫力的作用，能增强人体的抵抗力，预防疾病的发生。
6.抗氧化：三七花中的黄酮类化合物还具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓衰老，保持年轻态。
需要注意的是，三七花虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女以及身体虚寒者应避免食用三七花。另外，三七花的功效可能会受到个体差异、食用方法等因素的影响，因此在食用三七花之前，最好咨询医生或专业人士的意见。